不挑食的美国人为什么不吃鸭肉?看了终于明白,原来是这个原因 边伯贤头像

编辑:女人资料网2019-09-11 02:07:17 关键字:
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对于中国人来说,鸭子绝对是餐桌上的一大美餐。要说最爱吃鸭子的人,那一定是中国的南京人。南京人有多喜欢吃鸭子呢?只要走在南京的大街小巷,你可以看到各种各样装修朴实无华的烤鸭店,这些店铺前面总是排着一串队伍,有的人要斩半只鸭,有的人买回一只鸭,都是买回家当下饭菜的。

除了烤鸭以外,南京人还有鸭油烧饼、鸭血粉丝汤、八宝鸭,这么多的鸭子做法,让人不由得想起一句南京的名句“金陵无处不吃鸭,金陵鸭无处不可吃”。在南京人看来,没有什么事情是不能和吃鸭子拉上关系的。正是因为有如此热爱吃鸭子的南京人推动,才能得出这样一组数据:我国人口占世界20%,而鸭肉的产量却高达70%。

和我们中国遥遥相对的,是几乎不怎么挑食的美国人。作为世界大国,美国人的胃口也是相当大,美国人的人均肥胖率在整个世界都列数前茅,但令人奇怪的是,为什么美国人吃猪肉、吃牛肉、吃鸡肉,有时候也吃羊肉,却对鸭肉毫不感冒,甚至在美国的超市里,基本上看不到鸭肉的身影?

从烹饪方式上来说,美国人的日常烹饪是很难处理鸭肉的。大家都知道,鸭肉的肉质粗糙,比起鸡肉来说更难烹饪。美国人日常烹饪的方式,无非是油炸和煎烤,在面对鸭肉的时候,很容易不知道该如何下手。即便烹饪出来,鸭肉不是没熟,就是熟过头,根本吃不了。

从口味上来说,鸭子是杂食家禽,吃掉的食物和生活习惯,让鸭子的肉自带一股土腥味。中国人在处理鸭子的时候,往往会想办法将腥味去除,借用八角、花椒、葱姜蒜等香料,让香气盖住腥味。但美国人的烹饪,决定了鸭肉的腥味很难被去除,鸭肉也很难进味,所以大部分美国人说不上喜欢吃鸭肉。

这也就使得美国人在面对鸡肉和鸭肉的选择时,会率先选择肉质细嫩,容易烹饪的鸡肉,而不会选择肉质较粗,还有一股腥味的鸭肉。不过,这并不代表着所有的美国人都不会吃鸭肉,只是在主流文化中,美国人是不宣传吃鸭肉的。

那么什么时候,美国人会吃鸭肉呢?在一些高级的米其林餐厅里,美国人就会品尝鸭肉的滋味。但这些外国厨师烹饪出来的鸭肉,并非将整只鸭子端上桌,而是将肉最多的鸭胸脯肉切下来,采用烟熏的方式烹饪,这样做出来的烟熏鸭胸脯,深得外国人的欢迎。

还有一种鸭肉,美国人也十分喜爱,那就是北京烤鸭。虽说南京烤鸭才是烤鸭的老祖宗,但北京烤鸭的名声在全世界范围内都比较响亮,外国人来到中国的北京,第一想品尝的就是北京烤鸭。甚至在美国的中华街,一些中华店铺也会推出北京烤鸭,不用吐骨头,鸭肉也没有腥味,很受欢迎。

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