第二种做法牛腩切1cm见方的小块;第二用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;第三番茄洗净切块;第四锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;第五倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
第六把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;第七葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;第八一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。营养特点无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。
注意
牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。