酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
5、人体必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，——37%功效消除疲劳、保持精力旺盛、改善亚健康状态。色氨酸能缓解压力、避免沮丧、焦虑等状态，稳定情绪、保持旺盛精力。改善睡眠质量。 色氨酸有促进睡眠的效果，有“天然安眠药”的美誉。提高免疫力。
氨基酸
氨基酸（amino acid）是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α～碳上的为α～氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α～氨基酸。
