大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关 田奇

编辑:女人资料网2020-07-20 08:41:49 关键字:
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大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关注我,每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要,而我恰好会”,希望大家不吝赐教,相互探讨

柠檬是我们比较常见的水果,尤其是喜欢喝果茶或者喜欢做烘焙的人家里一般都会备几个。别看柠檬食之味酸、微苦,不能像其它水果一样生吃鲜食,但柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。夏季暑湿较重,很多人神疲乏力,长时间工作或学习之后往往胃口不佳,喝一杯柠檬泡水,清新酸爽的味道让人精神一振,更可以打开胃口。

柠檬吃法多种多样,可以跟很多美食搭配,缓解油腻,就连做蛋糕的时候,也会挤上几滴柠檬汁,减少鸡蛋的腥味、增加蛋糕清爽的口感。前几天买回来五斤柠檬,个头很大也非常新鲜,我把柠檬分了三份,其中一份用来做柠檬酱,可以用来抹蛋糕、面包,还可以做甜食的时候放上一些,增强口味。

【清爽柠檬酱】

所需材料:柠檬4个、柠檬皮屑2个、全蛋3个、蛋黄6个、白糖80g、黄油50g。

做法如下:

Step 1.

柠檬共4个,重量760g,用盐擦洗干净。

其中两个柠檬用擦子把外面的皮擦下来,要注意不要把白色部分一起擦下来,皮屑重15g。

Step 2.

把四个柠檬果肉取出来,果肉净重410g。把白色部分和柠檬果粒剔除干净,白色部分会发苦。

把果肉和皮屑一起放到料理机里,打成果泥。(这一步可以不用打泥,用榨汁机榨出汁)。

Step 3.

把果泥倒到纱布里,用手用力的把柠檬汁挤到奶锅里面,尽量挤干净,不要浪费。

Step 4.

锅里放三个全蛋、六个蛋黄、80g白糖混合均匀,炒锅里面加水,水烧至锅边微微冒气泡改成最小火,把奶锅坐到水里,边加热边不停搅拌,慢慢柠檬汁会越来越浓稠。

一定不要用大火,否则收获的可能是一锅蛋花汤,撒上一把香菜就可以直接喝了。

放这些糖成品味道微酸,喜欢甜的,可以自行增加20-40g糖。

Step 5.

一定要用最小火,不停搅拌,否则火大了收获的可能是一锅蛋花汤,撒上一把香菜就可以直接喝了。

Step 6.

搅拌的过程大约20-30分钟左右,直到柠檬酱变得粘稠,挂勺,快达到您想要的浓稠度,把准备好的黄油放进去。(可以关火取出奶锅,利用余温把黄油融化,也可以加上黄油以后继续搅拌几分钟,让柠檬酱更浓稠一些。)

Step 7.

玻璃储物盒放锅里煮开锅以后,再煮五分钟以上,取出来晾干,把柠檬酱倒进去,放凉以后盖好盖,放冰箱冷藏或者冷冻保存。

【浩妈碎碎念】

隔水加热的时候,一定要用最小火并不停搅拌。

如果短时间吃不完,最好冷冻保存,我是分成两盒,一盒冷藏就近吃,一盒冷冻。

我是浩妈,关注我,每天带来一款美食。感谢您的浏览,欢迎转发、点赞、收藏,同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。

网友:陆友扩:细细品味一番,心境才完全恢复平静。
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