厨师长的红烧肉,不再放啤酒,保证红润香弹,好吃不油腻 穿越古代你是谁

编辑:女人资料网2019-09-23 10:11:18 关键字:
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一说到红烧肉相信吃货们的口水都流下来了。红烧肉可以说是一道深受大众欢迎的菜品,用普通的五花肉,经过特别的烹饪之后,味道鲜美,色泽红亮,让人看着就垂涎欲滴。美味的红烧肉一定是色香味俱全的,它看上去红润透亮,闻起来鲜香美味,吃起来香甜软糯,每一口都是一种满足。

做的好吃的红烧肉是肥而不腻的,但是很多人在做红烧肉的时候,都会将红烧肉做得特别的油腻,而且还会有着一股腥味儿,红烧肉的做法其实并不难,只要掌握好小技巧的话,做出来的红烧肉肯定会好吃的。

很多人在做红烧肉的时候喜欢用啤酒,加入啤酒的主要目的是提鲜去腥,效果是不错的,但是加入啤酒并不是最好的做法。也有人说加入白酒,但是用白酒来炖红烧肉的话,味道会太浓重,接下来就与大家分享一道红烧肉的正确做法。

我们在做红烧肉的时候,选对食材是非常重要的,一定要选用精致的五花肉,不然的话是做不出香糯的口感的,将五花肉清洗干净之后用温水烫洗一下,去掉五花肉表面的脏东西,浸泡出血水,然后切成方块状。

在锅中加入一点猪油,如果没有猪油的话,可以放一些玉米油,在这里就不要用花生油了,将猪肉煎一下,煎好之后,将肉捞出来,锅里的油不要倒掉,放入适量的冰糖开小火炒糖色,当冰糖慢慢的融化,从小泡到大泡,并且变为枣红色的时候,加入适量的八角、花椒、香叶、姜片、蒜和陈皮煸炒出香味儿,很多人都会放一些辣椒,其实在做红烧肉的时候不应该放辣椒,不然会影响这道菜的香味儿的。

将猪肉放入锅中煸炒几下,然后将炒锅中的全部食材都放入到砂锅中,在砂锅中加入红酒开中小火炖煮50分钟,最后再开大火收汁,让五花肉更加的入味,还可以放一点盐来调味儿,汤汁不要收的太干,红酒全都是精华,留下一点汤汁,搭配着米饭吃会更美味。

以上就是与大家分享的红烧肉的具体做法了,在做红烧肉的时候不要再放白酒或者是啤酒了,加入红酒会让红烧肉的味道更加的香浓美味,汤汁也会更加的入味,做好的红烧肉色泽也会更加的红润,吃起来味道香浓,特别好吃。爱吃红烧肉的朋友们,不妨按照上述做法尝试一下。

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