这些小炒菜几分钟就能上桌,都是常见的食材,好吃不贵! mc麻木

编辑:女人资料网2019-09-27 17:56:18 关键字:
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回锅肉

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜干红辣椒、花椒1勺豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

做法:

带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开,撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段,青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用,炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷,肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红,适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀,下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅。

大白菜炖酥肉

材料:大白菜400g、炸酥肉120g、葱蒜10g、食用油10ml、酱油15ml

步骤

1、准备食材,葱蒜切末,白菜切片

2、锅里放底油炒香葱蒜末

3、放入白菜炒出水分

4、放入酱油炒匀,调味

5、倒入适量热水炖煮五分钟

6、放入酥肉转小火炖十分钟

7、白菜酥肉炖好了,快快出锅享用了。

川菜辣子鸡

材料:

鸡腿4只500克 干辣椒4把 干花椒4汤匙 生姜1大块 大蒜1整头

青椒3个 香葱4根 熟芝麻1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 白糖1茶匙

酱油1汤匙 黄酒1汤匙 干淀粉2汤匙 花生油1000克(实耗约6汤匙)

做法:

1、 准备好主材料,洗净香葱和青椒、生姜、鸡腿,大蒜剥皮。

2、先将花椒用2汤匙油均匀泡住,干辣椒斜切成段;葱白和绿分别切段;蒜姜切片;青椒切段。

3、鸡腿用刀斩成块,入大碗。

4、调入白胡椒粉、酱油、黄酒和适量盐(盐味偏重一些),抓匀腌20分钟。

5、放干淀粉直接充分抓匀。

6、炒锅倒油,中火将油烧到7层热时,下入鸡块拔散,炸到表面金黄(鸡块有缩小)捞出沥油。

7、锅里留2汤匙底油,下入油泡的全部花椒,用小火炒香。

8、马上倒入干辣椒炒香。

9、下入葱白、青椒、大蒜和姜片炒香。

10、下入炸好的鸡块,用中火翻炒均匀入味(约1分钟)。

11、放入葱绿段和熟芝麻。

12、调入白糖,炒均匀,关火,即成。

腐竹炒五花肉

食材:腐竹、五花肉、食用油、盐、生抽,蒜苗。

步骤:

1.用刀把五花肉的猪皮彻底的刮干净后清洗干净,切成薄片,加入少量的料酒拌匀。

2.腐竹用温水充分泡发,然后切成段,洗干净后沥干水分。

3.蒜苗洗干净,蒜白和蒜叶切寸段分开放。

4.热锅下油,油热后加入五花肉,中火翻炒几分钟,会发现五花肉的油脂慢慢的溢出来了,肥肉部分有点浅黄色,如果溢出来的油比较多的话,就倒出去可以炒其他菜用,每天的饮食也不建议太过油腻。

5.加入蒜梗、腐竹,继续翻炒3分钟,腐竹要控干水分,不然水含量多炒出来的腐竹容易烂,不成型,这道菜香的关键就是要干爽,嚼着特香。

6.加入蒜叶,生抽、盐适量,大火翻炒一分钟,蒜叶熟了就可以出锅。

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