众所周知,盐是我们生存的必备。
中国人对盐的执念就如同出生就注入我们的生命一样,你是否也曾突发奇想为了追求健康,决定不吃盐。但每日面对寡淡的饭菜,感觉自己的未来都是灰暗的。吃点有味的东西,人生才更有味。
火锅、麻辣烫、口味虾、腊肉、螺狮粉......一系列重口味的东西,在我们的日常饮食上,向来占有不少的分量,但这些美食无一例外都是高盐食物。
菜里不加盐固然食之无味,但若是加多了盐,久而久之身材会走样、水肿发福,还会给身体各器官带来压力。
中国人爱吃盐,很大一个原因是我们产盐全球第一。
盐从哪里来?
我国制盐历史最远可以追溯到五千年前的炎黄时代,当时的古人已经学会用海水煎煮海盐。
罗马士兵在上古时期会被加盐,这里的加盐是“加工资”一词语的最早来源。盐在古代是一个备受争议的资源,很多国家为了争夺“盐权”而开战。
其实盐在自然界中无处不在,比如像石头、湖泊、海洋、盐井都能开采出盐。
历史上的自贡以盛产井盐而闻名全国,自贡井盐距今已有两千多年历史了。
井盐是通过打井的方式抽取地下的卤水,经过一系列操作后,制成井盐。
市面上卖的盐大多是日晒盐,古代从海水提取盐,就是海水退潮后,将浸透卤水的泥浆,垒成一个个盐墩。卤水经日晒,提取,再将它煮干,最后制成食用盐。
现在来看,这个方式过于繁琐。
如今海水提取技术已经有了质的飞跃。通过挖好的盐田,将海水潮汐导入盐田里,盐水经阳光照射后逐渐集中,达到饱和状态后转移到结晶池中,就形成天然结晶,也就是食用盐。
我国西部地区,可以从盐湖中获取盐。
比较容易获取是因为盐湖的盐含量都非常高,本身就是个盐水池子,直接通过日晒就能提取出食盐。这种形式的制盐就叫做湖盐。
同样是盐为什么高档盐比普通盐贵两百倍?
去超市的时候会发现普通的精制加碘盐只要2块钱,而进口货架上的盐之花居然要400块钱,明明都是氯化钠怎么价格差那么大?
盐在烹饪当中是最不可缺的食材,酱油、蚝油、料酒这些调味料没有还可以忍一下,但是如果这道菜没加盐就真的丧失了灵魂。
众所周知食用盐当中含有99%的氯化钠,剩下的1%则是盐的结构差异,这小小的1%就是决定这包盐与众不同的特征。
价格昂贵的盐不用来做食物烹饪的调味剂,而是烹饪后直接撒在食物上的,又称为收尾盐。这类盐除了最基本的咸味外,还保留了本身的风味特色。
溶解度、质地、粘度、颜色、风味造就了1%的结构差异,而这1%的结构差异影响到了最后的售卖的价格。
比如喜马拉雅玫瑰岩盐是数百万年前海洋干涸留下的遗产,不仅富含矿物质,而且颜色像玫瑰一样,从浅粉色到深红色具有极强的观赏性。
盐与健康
为了追求健康,我们都会不停地去达到健康的量。
比如说一天喝多少杯水,一天吃多少水果......对于盐,我们依旧是会问一句:一天要吃多少盐才健康?
先看看平均值,全球人口平均每天摄入10克盐,而WHO建议我们一天只摄入6克以下的盐。每日摄入超过6克,就会增大高血压、心脏病等疾病发病率,如果已经是高血压、心血管疾病患者,高盐饮食会导致症状加重。
盐在啤酒瓶盖上加满,相当于6克盐的量。
很多人认为一天烧饭也不用那么多盐,吃得还是很健康的。
但事实上除了做菜时候放的盐,其他的食物本身就带着盐,比如酱汁、腌制食品、薯片等都是高盐食品。
也就是说,在不知不觉中,你的盐摄入量就超标了。
最后
2019年在全球钠摄入排行中,中国“荣幸”的成为全球钠摄入第一。这可不是什么好事情,中国每年因为高血压导致心血管疾病死亡的有2300万人,这一切的罪魁祸首都是因为高盐导致的钠超标。
钠摄入过多,而钾摄入过少,导致患者血压升高,头疼、恶心、心悸严重的还会导致室颤、室速等等,因此我们提倡高钾低钠饮食。
中国虽然盐多,但咱还是少吃点为好。
为了健康减少钠摄入,增加钾摄入,全民健康生活,从你我开始!
网友:乔显:“从第一到第三千,都是我龙山楼经过慎重考虑,根据战绩以及诸多方面评判做出的详细排名。网友:贺吟:也没将第二篇三转练成。
网友:黄围味:“我原本生活在一个偏僻的狮人小部落内,只是有一天,我们的部落被盯上了,一支强大商队想要将我们都抓住,反抗的几乎都被杀了!被抓住后,我们被按上了‘叛匪’的罪名,都成为了奴隶!”
网友:刘救叶:看着介绍,“有的秘术,能让斗气在防御时效果大增。
网友:周界:八位黑甲士兵、三位金甲队长虽然个个实力强横,却都只能永远寂寞的生活在这,这样的日子,永远没有尽头!除非哪天谁将他们完全连身体都毁灭,可他们最强大的就是身体,防御都是近乎无敌的,所以他们已经活了太久太久……
网友:雷珏郝:你最好抓住机会。
网友:刘伟冲:这蜘蛛模样的死孽族,还有着人的头颅,盯着东伯雪鹰。
网友:孙赖:当初毒郢界神霸道无比,直接强行抓着靖秋走,自己当时愤怒下都要联系赤火老祖,直接拜师大能,请大能者出手了!幸好还是大哥白沙城主出手阻拦,毒郢界神才没能得逞。
网友:徐癖:东伯雪鹰眼中有着煞气。
网友:白祯德:妙玉坊?这个倒的确是没有听过,但只听这名字便知道是什么地方了。
网友:康漂:他就会突破到虚空神境界。