妈妈的秘制腌辣椒，酸辣脆爽好吃又开胃，腌多少都能吃完
作为一个居住在沿海城市的湖南人，小编对辣椒的喜爱是无法撼动的，虽然说沿海城市的饮食都是比较清淡的。但是在这里长大的小编，依旧是不会改变身体里面的湘魂的。可以没有荤菜但是绝对不能没有辣椒。只要餐桌上有一道辣椒菜，小编就能吃完美味的一餐，如果一道都没有，那这顿饭就非常难熬了。
所以小编的家里，常年都会备着腌辣椒，如果哪天家里来了不能吃辣的客人，就可以拿出来配着腌辣椒吃了。没胃口的时候，酸辣脆爽的腌辣椒简直就是救星，感觉能拯救自己低迷不振的食欲，特别是小编妈妈做的秘制腌辣椒，比外面饭店做的还要好吃，每次做几斤都不够吃，今天就让小编给大家分享一下腌辣椒的做法吧。
【腌辣椒】
食材：辣椒，盐，大蒜，白糖，油。
做法：
1、首先将腌辣椒需要用到的食材全部都提前准备好，将买回来的辣椒用清水清洗干净，然后沥干水分用刀去掉辣椒蒂，切成小圈圈，放进碗中加入一勺盐巴腌制20分钟左右即可。
2、等辣椒腌制的时间到了之后用清水淘洗一遍，然后沥干水分放在一旁等着下一步骤。
3、准备一些大蒜去掉外皮放在碗中备用，起锅烧油，油热之后将腌好的辣椒放在锅中翻炒一下，辣椒裹上油分之后加入一勺白糖还有刚刚拍好的大蒜翻炒均匀
4、这个时候准备一个无水无油的干净玻璃罐子，将刚刚翻炒过后的辣椒装进罐子里，倒入少量的生抽，搅拌均匀，腌制时间差不多是2个小时左右，时间到了之后就可以吃了，不吃的时候可以放在冰箱里放上半年也不用害怕会变坏。
这样一份美味的腌辣椒就完成了，记得装辣椒的罐子一定要无水无油，因为这样就不容易坏了。辣椒最好一定选一些比较新鲜的，口感会更好。以上就是腌制辣椒的全部方法了，你们学会了吗？如果你们有更好的腌制方法，也可以分享出来，别忘记给小编点赞收藏加关注哦，小编这里还有更多的美食做法和美食动态等着分享给大家呢！
文\/小肚几
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