香辣锅
1. 羊肉汆水去浮末2. 良姜，去膻良器。3. 香叶，桂皮，砂仁，花椒，草果。葱姜蒜就不说了，必需品4. 锅里放油烧热，炒去羊肉里的水份，放盐，白糖，生抽，少许老抽，翻炒片刻后，放入所有调料。加开水，开水，开水啊，焖吧。高压锅开后，20分钟就行了。05. 中间加入胡萝卜在压5分钟，ok。就这么简单，保证不膻。
鲜香羊肉火锅
1.羊小排用白酒泡 直至去除血水2.胡萝卜 白萝卜 滚刀切成 大葱和生姜切段3.冷水入羊小排 待开后 换水再次放入羊小排4.开锅后，放入大葱生姜，胡萝卜白萝卜以及平菇。5.白酒 盐 味精 适量放入 小火煨一小时后出锅6.蘸料：大蒜剁碎 用熟好的油泼过
清汤羊肉火锅
1.把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。2.准备好配料，然后起锅放油（我用的有是老家带来的自己榨的菜籽油，很香；用来炒羊肉；牛肉；鸡肉什么的更好）3.把油烧热放入配料跟羊肉翻炒4.萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。5.加一点小块萝卜 盐 青蒜煮一会就可吃了。
