红火羊肉火锅
1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。11.然后倒入煮羊肉的汤。12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐
麻辣羊肉火锅
1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。4、一次性加入漫过所有材料的开水。5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
