有人说，好吃的湘菜都是土菜。的确，对于湖南百姓来说，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它没有过于花哨的装盘、复杂难懂的烹调手法，只要食材够鲜、做法够“土”，那就是家乡的味道、妈妈的味道了。下面我们就来看看，那些又土又好吃的湘菜是如何制作的。
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农家米糊
制作：益阳刘鸣贵宾楼 贺若夫
原料：
农家辣椒粉200克，油渣50克，芝麻5克，葱花5克。
调料：
盐5克，味精5克，自制剁椒10克，高汤300克。
制作：
1.锅上火烧热，放入猪油。
2.加入农家辣椒粉炒香。
3.加入高汤，搅拌均匀。
4.放入油渣末，加调料调味。
5.起锅装盘，淋油，再撒上芝麻、葱花，上桌即可。
爱上血鸭
制作：爱上饭 夏运林
主料：
仔水鸭500克（选用上等45天仔鸭），老姜10克（4-5厘米见方片），朝天椒5克（一个对半开），鲜鸭血10克，八角0.5克，肉桂0.5克。
盐3克，鸡精5克。
1.仔水鸭开膛去内脏，洗净，用刀背敲击鸭身，改成0.2厘米见方的短鸭块，备用。
2.热锅下油，下老姜煸炒出香味。
3.下改好的鸭肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少许高汤焖至酥烂，调味收汁。
4.下4、5片朝天椒，下鲜鸭血，快速抖动炒锅，让鸭血全部包裹在鸭肉上，上将装盘即可。
关键：
鸭血上浆，要让鸭血充份的裹在每一块鸭肉上，保持鸭肉原有本味。
嘉禾大碗菜
猪尾200克，猪脚300克，猪耳朵150克，油豆腐100克，大蒜20克。
老抽15毫升，生抽15毫升，蚝油10克，盐15克、味精5克、色拉油30克。
1.把猪脚、猪耳、猪尾煮熟后，用老抽拌匀上色，下六成油锅炸成枣红色。
2.把炸好的猪脚、猪尾、猪耳改刀后，放油加姜炒香，加盐加水煨25分钟。
3.把油豆腐放在煨好的主料里煮至入味，收汁，加大蒜，调味即可。
酸剁椒焖土鸡
放养土鸡1000克，酸剁椒400克，蒜粒4粒，生姜15克，小米椒20克。
蚝油10克，味极鲜15毫升，鸡精5克，盐8克，茶油10克，花生油800克。
1.将土鸡剁成四厘米宽，三厘米长的块。
2.香葱切成葱花；小米椒切小段；生姜切片；蒜切粒。
3.炒锅烧热，放花生油烧至五成热，下鸡块爆炒。
4.放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒几下，放入酸剁椒翻炒。
5.倒入高汤焖10分钟，加入蚝油，再倒入茶油，装盘，撒葱花，出锅。
烟笋炒腊肉
制作：九桌私房菜 肖桌
烟笋250克，湘西烟熏腊肉200克，小米椒30克，大蒜叶20克，生姜15克。
盐8克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉3克，酱油3克，花生油20克。
1.将烟笋干泡发，切丝；腊肉用热水洗干净，切小片；生姜切丝，备用。
2.把切好的烟笋用开水煮10分钟，炒干水份，再用高汤调味，放入姜丝。
3.锅置火上，下油烧热，放入腊肉炒香后，加入酱油上色。
4.放入小米椒和烟笋，大蒜叶一起炒香，起锅装盘即可。
资兴米粉鹅
麻仔鹅800克，农家米粉150克，小青红椒圈25克，姜片、蒜子各50克。
老抽10毫升，蚝油8克，盐5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。
1.将鹅肉打干锅，去水份去腥味。
2.起锅烧热放茶油，下姜蒜炒香，再放鹅肉小火炒香至出油，放基本盐味、干黄椒、八角1个，继续煸炒香，然后加入高汤煨制入味。
3.在锅中选出姜蒜等，吊点蚝油、老抽、味精、胡椒粉调准味，上干米粉推匀出锅。
4.淋少许生茶油，上笼蒸15分钟端出，撒上炒好的青红椒圈即可。
益阳刘铭原味牛杂
制作：益阳刘铭贵宾楼 贺若夫
鲜黄牛肚300克，鲜黄牛舌300克，鲜黄牛肠300克，牛喉管300克，鲜黄牛心300克。
配料：
老姜50克，鲜淮山250克，桂皮10克，整干椒50克。
盐10克，味精5克，料酒适量。
1.先将牛杂初加工，洗净，切成条待用。
2.锅上火，水烧沸，下牛杂过水，放料酒，洗净。
3.热锅下菜籽油，下姜片、桂皮，放牛杂炒干水份。
4.锅内放入整干椒，加高汤烧开。
5.用小火煨两小时至软烂，收汁装盘即可。
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网友：王袍牙:星辰大会的筛选机制分两种。
网友：易湿班:你藏的够深的。
网友：谭优紧:他们很多都拜访过东伯雪鹰，只是东伯雪鹰对他们都从未有过确定的言论。
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网友：叶份窥:你哥真不是一般的豪爽啊。
网友：阎火佘:以力破法他是根本看不到一丝影子，可是终极觉醒，他却是了解很深很深了，能自己主动采集浑源血脉融入己身，还能成就半浑源生命体。
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