香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
椒香五花肉
材料:五花肉350克,泡豇豆200克,青椒1个,红椒1个、绿豆芽150克,葱2段,姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,盐适量,料酒1汤匙
做法:
1.五花肉清洗后去除肉皮,然后切成。薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)
2.冷水将五花肉片入锅,中小火煮,看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就好看了),捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)。
3.葱切片、姜切片,绿豆芽去根洗净,酸豇豆洗净切段,青、红椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味,倒入葱、姜炒出香味,加入热水煮开5分钟,捞出佐料不要
6.倒入酸豇豆,加入生抽、白糖,适量盐、白醋煮开2分钟,加入豆芽,煮至断生后捞出入碗
7.下入肉片,烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可),肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁
8.另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色,趁热浇在辣椒碎上即可
青花椒酸菜鱼
材料;鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟
2.青花椒适量,干辣椒切段
3.锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟
6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻
8.净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里
9.把热油淋在上面即可
酱爆鸡丁
材料:鸡胸肉1块,黄瓜1根,甜面酱3勺,白糖1勺,白胡椒粉少许,蛋清半个,淀粉1勺,葱姜蒜适量
做法:
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块,放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。
2.黄瓜切成丁备用。
3.锅中放适量的油,油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。
4.甜面酱中加入1勺白糖,拌匀。
5.锅中放适量油,油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒,否则容易炒糊。
6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。
7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。
网友:徐滏驾:东伯雪鹰自然也接过,一查看,内部则是八百万宇宙晶。网友:马八:第二十六章 虚空的构成
网友:张描:将是自己在这个世界很长一段时间的‘家’了。
网友:姚妲:子民很是爱戴领主!这些年来,领地子民的日子不错,惹得不少盗匪眼馋。
网友:吕帧:无数真意中真正凌驾一切真意的‘一品真意’是非常难的事,特别是在亲自感受过一次‘极点’后,他很清楚自己悟出‘极点穿透’就已经颇为走运了。
网友:郝挺吞:这是条死路。