蒸鱼时，这种调料不能放，可惜多数人不懂，难怪鱼肉发柴，腥味重
鱼肉一直是人们比较爱吃的食材，鱼肉肉质鲜嫩细腻，口感香嫩顺滑，富含优质蛋白质，好消化易吸收，营养价值又高，所以非常受百姓喜爱。鱼的吃法有很多种，有人爱吃红烧鱼，有人喜欢煎鱼吃，而蒸鱼则最能体现鱼肉的鲜味。
如果说想知道一种鱼是否真的鲜嫩细腻，只需上锅清蒸一番，然后品尝一下滋味，立马就见了分晓。许多优质的鱼类食材大都以清蒸为主要吃法，比如长江刀鱼、鲈鱼、鲫鱼等，那么如何蒸好鱼呢？需要哪些注意事项吗？
清蒸鱼看似简单，实则有技巧和细节需要掌握好，否则蒸出来的鱼腥味重不说，肉质还发柴不鲜嫩，岂不是毁了好食材。今天给大家分享蒸鱼技巧。蒸鱼时，这种调料不能放，可惜多数人不懂，难怪鱼肉发柴，腥味重。
蒸鱼前需要将鱼腌制一番，去除鱼腥味，使鱼肉更水嫩紧实，蒸出来口感才好。腌鱼时一般会用到料酒和生姜片，其实料酒并非最好的选择，自酿的花雕酒、黄酒才是腌制的最佳材料，腌出来的鱼鲜嫩而不腥，蒸后清香扑鼻，美味异常。
另外腌鱼时有种调料不能放，那就是盐，用盐腌鱼会将鱼肉中的水分逼出，鱼肉收缩发柴，蒸出来不仅不鲜嫩，腥味也难除尽，可惜多数人不懂，腌鱼时总是放盐，导致蒸鱼不好吃。葱丝和姜片，以及花雕酒或者是黄酒，才是腌鱼的好食材。
鱼腌好以后需将腌制出来的水分倒掉，腥味都在这其中了，一般腌制10-20分钟时间即可。蒸鱼时需要在鱼身和鱼腹下都铺上葱丝和姜丝，蒸出来的鱼更鲜更清香，没有腥味。蒸鱼时间一般是10分钟，可以根据鱼的大小适当调整时间。
鱼蒸好后去掉上面的葱姜丝，倒掉盘中蒸出来的水分（腥味很重，必须换掉），铺上新鲜的葱姜丝，然后把油烧热淋在鱼身上，最后浇上豉油增加鲜香味，同时入一些咸鲜的底味，蒸鱼就完成了。
以上就是蒸鱼的正确方式，可以充分体现鱼肉鲜嫩细腻的口感，同时去除腥味，蒸鱼好吃过瘾。蒸鱼时，这种调料不能放，那就是盐，可惜多数人不懂，难怪鱼肉发柴，腥味重。你学会了吗？
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