我们小时候家里经济条件有限，能吃到的的东西比较少，遇上比较好的东西家里人都会说多吃点，这个吃了会聪明的，为这个再难吃的东西你都会吃很多，话说，谁不希望自己聪明呢，我妈那时候说得最多的就是吃鱼会聪明，这个貌似也会传染，我现在也经常跟孩子说，多吃点鱼，吃鱼会聪明，是不是真的不知道，反正现在的孩子不好糊弄倒是真的，一般的鱼他都不吃，怕鱼刺，平时基本上都是买鲈鱼、桂鱼和刺少的海鱼，有时候遇上比较新鲜的小银鱼也会买，这种鱼整个都可以吃掉，不用担心鱼刺，营养价值也比较高，倒是很适合给孩子吃的。
银鱼，营养丰富，肉质细嫩，洁白鲜嫩，无磷无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分，吃银鱼完全不用担心鱼刺的问题，我说的是新鲜的银鱼哈，银鱼干就不要给孩子吃了，新鲜的银鱼跟鸡蛋是好搭档，蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋味道都很鲜美，我家最喜欢的吃法是炒鸡蛋，银鱼先用米酒和胡椒碎腌渍五分钟，油锅先炒一下，去除鱼里面多余的水分，然后再淋上鸡蛋液炒蓬松，出锅的时候加点葱段，五分钟一道快手菜，简单好吃还下饭，银鱼上市的时候我家常买，大人孩子都爱吃，价格不贵、营养也好，你也一起试试看吧。
【银鱼炒鸡蛋的做法】
食材：银鱼100克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、小葱2根、胡椒碎少许、米酒1勺、生姜1片
做法：1、买回来的银鱼先解冻，用清水冲洗两遍后加米酒和胡椒碎腌渍五分钟，超市里的银鱼都是冰冻的，买回来还是要去下腥。
2、平底锅放一勺油烧热，煸香姜丝，银鱼入锅大火兜炒一下，银鱼完全变色后关火，将析出的水分倒掉，一是去腥味，二是不影响菜的口感。
3、锅里再稍稍加适量的油煸香银鱼，鸡蛋液打散加点盐调味，沿着锅边淋一圈，银鱼上都沾上蛋液。
4、待蛋液完全凝固后沿着锅边用平铲慢慢往中间推，加葱段后兜炒几下，关火装盘。
温馨小贴士：
1、 我们买的银鱼绝大部分都是冷冻的，所以一定要看银鱼表面是不是颜色洁白，如果发黑说明银鱼失水过多，不新鲜，不要买。
2、 炒银鱼的时候要先焯一次水，这个去腥味好也可以将多余的水分撇掉，不会影响整体菜肴的口感。
3、 盐要提前放在鸡蛋里，不要等鸡蛋炒熟了再放盐，口感会不均匀，这种小常识大家应该都知道吧。
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