每次去南京大排档必点的一道肯定要数民国美龄粥了,它口味独特,清香鲜甜,经常食用有美白、养颜、润肺、益肾的功效。据说是宋美龄当时不思饮食,她的厨师专门为她研制的一款粥。
熬出来的粥雪白浓稠,自然香甜,浓郁的豆香味夹着米香味,又有山药的清香,口感醇厚;看着平凡无奇,其实里面用的食材可不简单,主要有豆浆,糯米,粳米,山药,枸杞,都是对身体很好的养生食材,经常喝能健脾养胃,美容养颜。
美龄粥做法其实挺简单,需要点耐心,小火慢熬就能熬出这碗粥的精髓。今天就把详细的做法分享给你们。
(分享自豆果美食认证达人幸福佑手牵)
食材清单
糯米 80g,粳米 20g,铁棍山药 150g,清水 1000ml
冰糖 适量,枸杞 3颗,玫瑰花 1朵,黄豆 40克
米类分两种:粗短的粳米,细长的籼米,粳米适用于煮粥,籼米更适用于炒饭粒粒分明。
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详细做法
1、粳米和糯米放入碗中,提前泡四个小时。黄豆用另外一个碗加水泡4个小时。山药去皮切丁。
山药皮中含有皂角素以及黏液里含的植物碱,一些人接触后会引起过敏而发痒,所以在处理山药时尽量应避免直接接触,一定要戴上手套哦!
2、把泡好的黄豆加1000毫升水打成豆浆,过滤倒入锅中,倒入泡好的米,加入山药丁,中火煮开改小火,慢慢熬成浓稠状。中途多次搅拌,以免糊锅。
这里的豆浆你也可以买现成的榨好的
3、出锅前五分钟加入冰糖,搅拌均匀,盛入碗中。
4、放上枸杞,玫瑰花点缀即可。
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