让家人胃口大开的家常菜,摆满一桌子,香辣不腻,解馋又下饭 老奶奶简笔画

编辑:女人资料网2019-08-24 19:30:54 关键字:
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焖汁羊腿肉

材料:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法:

1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

2.郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。

肉末酱烧茄子

用料:肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量

做法:

1.肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。

2.热锅凉油,下肉末炒至变白。

3.下姜蒜炒香。

4.下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。

5.下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。

6.勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅

苦瓜大虾

材料:2苦根,鲜虾酱200克,3瓣蒜瓣,20胡椒粉,料酒,白胡椒粉,盐,糖,醋适量。

1、鲜虾去头部和皮肤,取出虾,挑出虾线、腌料和白胡椒粉十分钟。

2、放入沸水烫漂后,将鱼的颜色,放入沸水中过冷,捞出沥干,苦瓜切成两半。

3、用勺子挖它,切成薄片,放入沸水中煮热片刻,取出并冷却。

4、蒜剁扁、拌开水虾、苦瓜和大蒜,加盐、糖、醋拌匀。

5、从植物油锅内,将小火炒香花椒,取出花椒,花椒油浇在拌苦瓜大虾中,拌匀。

三汁焖锅

食材:鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯

做法:

1、准备好所用食材。鸡翅洗净用清水泡半小时,泡出血水。

2、把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。沥干水分后,在鸡翅上切口,可以更加入味。准备好可乐 红酒 蚝油。

3、锅中注入少量的油,下入姜片,将鸡翅皮朝下放在锅中同,小火煎制两面金黄。

4、倒入三汁,没过鸡翅,加上洋葱 土豆 胡萝卜块,盖上盖子,焖至10分钟

冒菜

用料:火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜 3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶 1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜;

做法

1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂;锅中放油,炒先豆瓣;再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;

2.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟;

3.木耳和火锅粉提前泡软;各种菜料洗好、切小块;将菜放入熬好的汤底中;视菜量,大火5—10分钟,就可以了;

4.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段;

5.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可;

芹菜炒里脊肉

食材:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法:

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。 蒜苗、芹菜、洗净切段。

2. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出, 然后,将辣椒、花椒切成细末。

3. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

4. 蒜苗、芹菜、放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

5. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

6. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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