几道口齿留香的下饭菜,做法家常,好吃解馋,家人最爱吃 测脸龄

编辑:女人资料网2019-10-15 17:46:12 关键字:
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牛腩杂

制作:

1、牛腩4斤焯水后改刀成0.5厘米厚的片;牛杂(牛肠、牛肺、牛肚)6斤汆水改刀;牛血2斤煮熟后切成片。

2、牛骨一根(500克)燎净余毛、冲洗干净,拍破后入沸水焯净血水和浮沫,冲净沥水后下入锅中,倒入清水8斤,加葱段、姜片各100克,大火熬煮3小时,打去渣滓后约得清汤4斤。

3、锅入菜籽油800克、牛油200克烧至六成热,下入姜片100克、桂皮、八角适量爆香,依次下入牛杂、牛腩、小米辣椒王30克,烹入白酒300克去腥,加入豆瓣酱与辣妹子各50克、百年拌神麻辣鲜100克,大火煸入颜色和香味。

4、最后添牛骨汤没过原料,加金标生抽50克、味精30克、盐20克、十三香少许调味后,倒入明档处的砂锅中,文火煨40分钟,倒入牛血翻匀。

腊肠蒸豆腐

材料:豆腐1块、腊肠半根,香葱、小米椒、番茄酱。

做法:

1、食材备好,小碗中,加生抽1勺 醋1勺 温开水3勺拌匀备用。

2、将豆腐冲洗净切成薄的小片。

3、腊肠切成薄片,小葱切葱花、小米椒切成圈。

4、一片豆腐,然后再放一片腊肠,排列整齐,码盘子里,将多余的边角料放在中间区域里。

5、放入入蒸锅,沸水蒸15分钟。

6、豆腐蒸出来的水倒掉,中间放入葱花、小米椒,锅内放1勺花生油,油热后浇在葱花上。

7、另外调一个酱汁,碗里放入1勺生抽、1勺醋、少许勺淀粉、少许白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁。

8、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状,最后均匀的淋在豆腐上面。

虾仁豆腐球

做法

1、虾去掉外壳、尾巴和虾线,豆腐球洗净切成块,姜葱切丝

2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟

3、烧一锅开水,将豆腐球焯烫片刻,捞出沥干

4、准备一只小碗,放入姜丝、葱丝,加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁

5、烧热锅倒入油,放入虾仁翻炒至熟

6、放入豆腐球翻炒,倒入芡汁炒匀即可

热炝肥肠

准备:

金锣牌净大肠清洗干净,焯水后放入锅中,添适量清水、葱、姜、盐、味精、老抽、酱油、料酒,中火煮40分钟左右至熟透,捞出后斜刀切成段。

做法:

1、取熟大肠段300克入沸水烫一下,捞出沥干后纳入料盆中,放入青花椒30克、蒜末25克、青小米椒圈20克、酱油10克、干辣椒段10克、生抽8克、味精4克。

2、锅下色拉油80克烧至七成热,起锅倒入肥肠中激香料头,拌匀后淋藤椒油10克,即可上桌。

家常炒鱼子

材料:

海鱼子200克、酸豆角150克、鲜豆角100克、鸡蛋1个、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、酱油、豆瓣油各适量。

制法:

1、将海鱼子加姜片、葱段和料酒先腌味,上笼蒸10分钟至熟时,取出来搓散,纳盆后再加入鸡蛋液调匀。另将酸豆角和鲜豆角分别切成丁。

2、锅入豆瓣油烧热后,倒入鱼子蛋液炒散,接着下酸豆角和鲜豆角一起炒出味,调入盐、酱油和白糖,起锅盛入笼内便可上桌。

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