细细想来，陪伴我最久的菜，竟然是桌上那碟不起眼的腌黄瓜。
家人多年来早餐爱喝粥，用父亲的话来说：早起吃粥，多福多寿，粗茶淡饭，长生不老。年轻人毛糙，对父母不知道从哪里听到的“养生”经验，总是不屑一顾，早上起来我行我素，总是想吃点香的、咸的，若不喝点羊肉汤、胡辣汤之类的，总会感觉差一点什么，岁月轮回，时光穿梭，当突然意识到，不知道什么时候，我也养成了每天喝粥的习惯时，终于不再少年。
喝粥总归不能喝白粥，多少都会有一些可口的小菜来搭配，北方人爱腌制一些酱菜和咸菜，这些菜原本就是为喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥还是白粥，都是天造地设般的存在，没有粥，不吃咸菜，没有咸菜，也喝不了粥。
腌菜的制作，也是美味的传承，一代代的在家庭中传递下去。我家人擅长腌黄瓜，技能是从奶奶那里学到的，回想起来，我这30多年来，餐桌无时无刻的总会有那么一碟腌黄瓜。每年到了夏天黄瓜盛产，奶奶总会腌上那么一大罐子黄瓜。
夏天腌的黄瓜，放的盐会少一些，味道会更香甜一些，也会吃的比较快，也许不到一个多月，一罐子腌黄瓜也就吃完了。黄瓜会一直生长到秋风送爽的季节，重新腌制一些就好。奶奶用的配方多年来一直也没改变，我也早就学会了，还抄写在纸上，以免年龄大了记性越来越不好，前几天自己家的小菜园黄瓜丰收，腌了20多斤，一晚上就做好了，嘎嘣脆，咸香特好吃。
腌黄瓜
食材用量：黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，辣椒4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗。
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第一步：黄瓜越新鲜越好，我是直接从菜园子里采摘的，品种选用这种比较粗的，外皮光滑的黄瓜更佳，因为还要去芯，这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
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第二步：黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸鱼也要有追求，正所谓咸菜不脆，一切白费。
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第三步：腌黄瓜，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，等待大约20分钟左右，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用。
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第四步：晒黄瓜，夏季晴朗的天气很多，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。
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黄瓜全部晾晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候，就差不多晒好了，回收到盆子中。
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第五步：腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，这样全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待时光带给我们的美味，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。
——老井说——
图文步骤中我用的黄瓜不是20斤的量，大概也就四五斤，做个演示用，具体的用量参考我给出的数字，腌过黄瓜的料汁还可以重复用，但要注意保持卫生，用干净的筷子来夹黄瓜，以免天热变质。
烹饪过程的小Tips
1、味精可以不用添加，但适量的加入一些味精可让腌黄瓜变得更加鲜香一些。
2、蒜、姜、辣椒都属于配菜，根据个人口味不同可以选用青椒、尖椒等。
3、白酒和盐的用量可适量增加，延长腌黄瓜的保质期。
一起寻找天下美食
网友：张初霭:跨入四重天后已经很久没有突破，听闻崇氏世家有三大绝学，其中有一门叫《截杀六剑式》，我自身便擅长用剑，所以特来自荐为客卿，希望能够学到这门绝学。网友：廖奖丈:一般是要在生存过千年的，难道要一直借助天地之力查探？多累啊！东伯雪鹰他们行走各方维持半年的查探都很累了。
网友：朱祢:“借助石镜，我甚至有望开辟出一条完全属于我的古修道路！达到星辰塔六层实力，甚至跨入混沌境也并非不可能。
网友：李柳执:“夏风古国三大家族，另外两大家族都不太瞧得上外在国度。
网友：黄点轶:跟着狞笑道，“哈哈，撑不住了？我就知道，我伤势就算比你重，可我的生命力却比你强多了，硬抗下去，你抗不过我。
网友：罗销:一个个紧张忐忑。
网友：孔崇:又有何事？”炎泽将军冷下脸来，“怎么，以为没好处我会愚蠢的去帮你？”
网友：周涯俱:我的兄弟！”东伯雪鹰眼中隐隐有泪花，“怎么会这样？”
网友：胡典:诞生强者数量怕是要大大减少了。
网友：赖弹侈:东伯雪鹰没打算告诉家人，告诉他们并无好处！不过关于七尊神界战兵怎么分派，他也有了决定。
网友：谭领帏:也发现了一些生命星球，甚至都对一位神级层次的翻看过记忆！以他的境界翻看一个神级的记忆，可以做到不伤害对方丝毫，更不让对方有所察觉。
网友：孔拱膝:随即看向身后的东伯雪鹰，“东伯雪鹰，这是恶臣，你准备挑战始祖魔山内尊者的事，一律他来安排。
网友：钟臆嵩:彼此在一起，一般都要提到东伯雪鹰，都要感慨几句。
网友：胡搴导:司家所谓‘根深蒂固’的力量尽皆被连根拔起，在龙山楼动手的同时，水源道观也传令给了青河郡的部分称号级，告诉他们——“东伯雪鹰跨入超凡，加入我水源道观，青河郡将由东伯家族掌管。
网友：田翌:也只能进入正常的区域。
网友：孔冲:地处六大古国‘夏风古国’南方，在夏风古国南方直至‘黑狱阴海’一共有四座国度以及一片庞大的大泽。
网友：朱见依:沿着蜿蜒曲折的走廊，悄然来到百战秘室，身体一碰触，就直接没入了百战秘室内。
