本文为中国人民解放军总医院营养科副主任、 中央保健委员会预防保健会诊专家、中国老年保健学会专家委员会委员、博士生导师赵霖所撰。
本文以宏大的叙事架构，拨开了藏在当代社会畅销食品背后的迷雾，让我们看见背后的那只看不见的黑手、以及其中的危害。
细读之下，令人头皮发麻、后背发凉。
正文：
从1906年，美国国会批准《纯净食品和药品法》以来，公众就被错误的安全感所欺骗，这个体系制造的谎言是“化学给人类带来了更美好的生活”即“化学工厂中制造出来的化学合成物质与天然食物和药物相比，不仅同样无毒无害，反而会更加有效。”
在上述哲学思想的指引下，出现了西方现代农业，采用的方法是化肥的直接补充、化学合成农药的直接对抗；而蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等外源性营养素的直接补充，抗生素等化学合成药物的直接对抗，则成为现代医学依据的理念和方法。
图 | 赵霖将军
经济中的供求原则，市场利润和资本的力量推动着食品工业的发展。由于饮食和健康都被经济利益操纵，从胚胎到坟墓，人类牺牲了许多健康的因素。当人们食用“洋快餐”的时候，消费者用健康换来了便利，不断的伤害健康，最后将支付大笔的医疗费。
《纯净食品和药品法》制造的食品和药品的安全幻象，为世界各国提供了法律标准。
第一次世界大战中，美国化学公司通过生产毒气和军需品获利。面对“死亡商人”的头衔，杜邦公司通过聘用公关顾问和心理学家，重建该公司化学产业的美好形象，当时的广告用语是：“让化学……用好产品缔造好生活。”
几十年后，在越南战争中供应化学毒剂的孟山都公司将“合成物质等于天然物质”的宣传推到极致，吹嘘“转基因食品”是“大自然母亲制造的食品和那些人造品，的确并没有多大不同。仅有的差别就是人造成分。”从婴儿到坟墓，人类的饮食和健康都被食品公司、制药公司、化学工业公司所左右。下面这份纪实年表，记录了一百年间，伴随食品化学添加剂的滥用，人类滑向深渊的过程。
第一阶段
1900—1939年，制造对化学合成物质的信仰
20世纪初，人类的食品变成了检验“让化学改善生活”的试验场，创造了人造甜味剂、味精、植物黄油、“部分氢化植物油”，形形色色的化学合成物质堂而皇之的登上了现代食品工业的舞台。
1900年，美国癌症死亡率仅3％、列死因第十位；
20世纪末，美国癌症死亡率达到死因的20％。
1900年，美国糖尿病发病率不到千分之一，哮喘和相关免疫疾病闻所未闻；乳腺癌非常罕见；
1969年，每20个妇女中就有1个乳腺癌患者。
20世纪末，20％的美国公民患糖尿病，全球有1.5亿哮喘和相关免疫疾病患者；当时美国人消费白糖从人均10磅/年、现在增加到147磅/年。
在鹤翾（hexuan7295）看来，由于糖在精炼过程中损失了90％的天然甘蔗营养成分，成为“纯热能食物”。糖摄入过量是导致糖尿病、心脏病、胃和十二指肠溃疡、慢性感染和龋齿的重要原因。
1901年，美国孟山都公司发明了糖精，
1908年，日本化学家在海藻中提取谷氨酸钠、即味精成功
1909年，德国化学家弗里茨·哈伯发明了化肥
1909年，宝洁公司获得“室温下液体植物油固化技术”专利所有权。
1910年，将植物油加氢的化学产物“人造黄油”诞生。到1950年，美国人均年消费8磅人造黄油,加工食品日益增加，反式脂肪酸”进入美国居民的日常饮食。[对人造黄油，美国已经禁止，世界卫生组织已经禁止，中国有关部门处于无动于衷状态]
1921年，通用磨坊公司(General Mills)创造名叫贝蒂·克罗克的人物，让她劝告美国人食用加工食品。
1930年 全美1.23亿人口中，约3000人死于心脏病；到1997年，美国2.48亿人口中，每年至少有72.7万人死于心脏病。
1997年，《美国医学杂志》刊登的论文确认：发现对胰岛素抵抗的新型糖尿病——2型糖尿病在全美流行。
1935年前的55年，阿拉斯加和加拿大的爱斯基摩人中仅发现一例癌症；到20世纪70年代，由于爱斯基摩人接受了加工食品，癌症发病率已与美国和加拿大不相上下。
1938年，瑞士科学家发明了DDT，获得诺贝尔奖；同年英国科学家合成了雌性激素二乙基固醇（DES）。
从1938年到1990年，人类男性的精子数目减少约50％，睾丸癌的发病率增加了两倍。
“文明人”痛快地吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓！朝鲜战争时期，曾有人对年龄在20岁左右的美、朝死亡士兵进行尸检，结果惊讶地发现，两者的动脉硬化程度竟有很大差别。
约有77%的美军士兵存在动脉硬化。究其原因，在于膳食结构的差异给美国兵体内埋下了“定时炸弹”，使他们日后患心血管病和高血压的隐患大大增加。中老年时患“文明病”，并非完全是由于发病前一段时间饮食不合理所致，而是年轻时就已扎下了祸根。
第二阶段
1940到1961年，化学添加剂改变了人类的生活方式。
1941年美国食品药品管理局（FDA）批准二乙基固醇(DES)用于更年期妇女的治疗，后来进一步扩展用于孕期妇女。
1947年雌性激素在美国被用于家畜饲料的添加剂，用以增加动物的脂肪和体重，当时曾被称为“人类食品生产史上最重要的发展”。假如在1947年到1977年间经常吃牛肉，就会接触到高水平的雌性激素——“二乙基固醇”，其作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。
1977年二乙基固醇被证实确有致癌性，被美国FDA禁用。
1948年以后，每十年美国食品工业味精(MSG)的使用量就会翻番。在加工食品、婴儿食品中都能发现味精的踪迹。
第三阶段
1962—1973年，化学合成毒素污染人类食物链。
1963年开始，发现美国高中生的学习能力、测试分数每年都在急剧下跌。到20世纪末，人们开始怀疑这可能与摄入食品化学添加剂等合成化学物质有关。
1968年，美国圣路易斯华盛顿大学有关味精安全性的动物实验发现，大鼠进食大量味精后，普遍出现脑组织损伤。……
傅红教授的报告中讲的北京市政府“北京市2009年度卫生与人群健康状况报告”北京是洋快餐是重灾区，北京快餐业有70%都是洋快餐，而北京现在40%的儿童肥胖。北京市政府统计的数据：北京市18－79岁户籍人口中，30.3％患有高血压，8.6％患有糖尿病，34.7％血脂异常，1.3％患有脑卒中；从1998年到2007年，恶性肿瘤发病率10年连续上升，平均增长率为2.58％，2007年以来恶性肿瘤已连续成为首位死因。北京各种疾病发病率都相当高，这和“洋快餐”的泛滥肯定有联系。
1970年美国人每年在麦当劳和快餐连锁店中花掉60亿美元；到2001年美国人每年花在快餐上的费用是1100亿美元，比花在音乐、录像带、报纸、杂志、电影和书籍上的总和还要多。
1971年美国研究人员发现，服用二乙基固醇(DES)的母亲与她们的女儿患罕见的阴道癌有关。很明显，孕期服用二乙基固醇会影响胎儿发育。
1971年，日本合成“高果糖玉米糖浆”廉价增甜剂，被饮料工业广泛应用。近年发现这种果糖食用后，可以完好无损地抵达肝脏而不分解，虽不升高血糖水平，却直接在肝脏合成脂肪。摄入高果糖会引起高血脂症和胰岛素抵抗，诱发糖尿病；也是高尿酸症和痛风的重要原因。由于不产生饱腹感，迷惑食欲中枢，所以诱发肥胖。孩子经常摄入高果糖食物，会损害学习记忆功能。
1972年美国环保署取缔了农药DDT，因为其可使人类致癌。
1996年，儿科专家在美国医学会会议上报告：他的儿童病人中一半的多动症病例，都与食品化学添加剂有关。当这些儿童不再食用含化学合成色素、化学合成调味料或化学合成防腐剂的食品后，症状就显著改善。
美国FDA因禁止使用有致癌性的人造色素“紫罗兰1号”，这种染料过去20年一直用来给检验过的猪肉盖章。
我曾经多次到德国做高级访问学者，我第一次到德国是20世纪80年代，我的助手是一位德国的营养学博士，他当时带我去超市，他指着超市货架上包装得非常漂亮的各种加工食物对我讲了一句话，他说：“赵教授，所有这些加工产品只能满足你两个器官的需要，只能够满足你视觉和味觉的需要，它们永远不能满足你健康的需要。”这句话我一直铭记在心。
20世纪70年代，美国工厂化农场生产的鱼和乳制品都含生长激素，抗生素和各种杀虫剂。急剧增加的加工食品中都含各种化学添加剂，如色素、防腐剂、甜味剂、增味剂等。
1974年美国FDA批准人造甜味剂“阿斯巴甜”，一年后FDA特别工作组发现,西尔公司提交的数据中，隐瞒了动物食用阿斯巴甜后出现抽搐和脑瘤，但FDA却没有取缔该产品。
1975年世界畜牧业大会报告：工厂化农场里饲养的动物,比30年前喂养的动物，体内饱和脂肪含量高出了30倍。
1976年美国癌症研究所所长阿瑟·阿普顿对国会做的报告指出：美国所有的癌症中，有一半是因为饮食因素导致的。
1977年美国国立卫生研究院首次发布警告(前后共有三次警告)，指出美国出现肥胖病的流行。
从1977年到1994年，全美国因有学习障碍，而进入特殊教育计划学习的儿童人数增加了191％。
1981年据美国疾病控制中心统计，当时患儿童自闭症的发病率只有4/万;但到1996年，有34/万的儿童患自闭症。
1982年 美国男孩牛奶饮用量是苏打水的两倍，而到2002年，苏打水饮用量变成了牛奶的两倍。从1982年到1992年，美国年轻人群体哮喘的死亡率增加了40％。
1983年《新英格兰医学杂志》报告，阿斯巴甜能导致体重增加，因为其能够激发人体摄入更多高热量的碳水化合物。
1985年英国发现“果汁饮料综合征”，著名杂志《柳叶刀》载文指出：79％的多动症儿童从饮食中除去人工色素和调味剂后，病情就能够得到改善。
1986年《国际生物社会学研究杂志》公布了长达四年的调查结果：发现纽约市803所公立学校的餐厅如果减少人工色素、调味剂和防腐剂摄入量，学生的平均学习成绩就会提高15.7％
日本石化公司利用基因工程制造出色氨酸补充剂，结果造成1500人致病，其中40人死亡。
1990年 美国没有一个州的肥胖人口超过总人口15％； 而美国CDC宣布，现在大约有64%的美国居民肥胖。
从1990年到1998年，美国糖尿病发病率增长了33％。
1993年美国FDA批准使用遗传工程制造的牛生长激素增加牛奶产量。奶牛使用激素后，乳房感染更加频繁，因此要服用更高剂量的抗生素。而残留在牛奶和牛肉中抗生素，污染人类食物链。1994年美国卫生和人员服务部报告显示，在1200种食品中含的人工甜味剂阿斯巴甜，能导致人类出现 88种中毒症状。
名叫“莎弗”(Flavr Savr)的转基因西红柿，上市一年就被迫撤市，因为其营养价值过低，而且肠道病原菌能从这种西红柿中获得对抗生素的抵抗能力。
1997年美国《儿科学》指出：受调查的1.7万名女孩中，1/7的白人孩子和1/2的非洲裔女孩8岁就进入青春期，乳房发育。令人惊讶的是有1％的白人女孩和3％的非洲裔女孩3岁时就出现这些性征。性早熟的原因可能就与饮食有关。
人造甜味剂使孕妇早产。
人造甜味剂会对胎儿造成危害、使得孕妇早产风险增大，由欧盟资助的研究对6万女性进行了跟踪调查，发现每天喝含人造甜味剂的饮料，与孕妇早产有关。
研究表明，含人造甜味剂(如阿斯巴甜)的饮料，可危害未出生的胎儿。英国专家建议：孕妇应该远离含人造甜味剂的食物和饮料。过去在英国，孕妇正常怀孕37周前分娩的事例非常罕见。但是如果孕妇平均每天喝1罐含人造甜味剂的饮料，早产的几率会增加38%。如果每天喝4罐以上饮料，早产的几率可增加78%。该项研究刊登在《美国临床营养学会》杂志上。
2005年，印度医学家发现，凡是碳酸饮料消费量大的人群食管癌发生率都增加，医生推测可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，促进食道癌发生。
每天喝 2罐可乐，糖分和磷使体液变酸，为维持酸碱平衡，人体不得不动用骨骼和牙齿中的钙，导致骨钙流失。
2005年美国追踪研究报告表明，平均每天喝一罐碳酸饮料的孩子，有60%都体重超重。
2006年，为了抑制儿童肥胖的增长，美国政府公布禁售令：禁止在中小学出售碳酸饮料。
过去30年中，美国2～5岁的儿童和12～19岁的青少年肥胖症发病率都翻了一番以上，而6岁～11岁孩子的肥胖症发病率增加了3倍！
第五阶段
1998年到2005年，化学合成物质对健康的危害日益加重。
这个阶段与化学添加剂有关的卫生问题已经积累到非常严重的程度，因食品发生的疾病比以前任何时候都多，2001年美国CDC宣布，美国居民因食品导致的疾病比7年前增加了一倍。著名学者Sapala指出“快餐食品业是否会成为人类又一个烟草工业? ”这一质疑引起了美国媒体和人民的深刻思考。
2005年1月，《华盛顿邮报》含等了彼得吉德曼的文章—“快餐咬了中国文化一口”。文章指出：文章指出：对28个国家的1.44万名成年人调查发现，在中国有41%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”，而在美国该数字仅为35%。文章说“中国目前约有两亿人口体重超重，6000万人肥胖。公共健康专家认为‘洋快餐’消费日益增多，是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。”
一百多年前，西方列强把中国当作一块肥肉宰割、哄抢，枪炮加鸦片无所不用，让我们的先辈沦为“东亚病夫”。经过百年的浴血奋战，终于推翻了三座大山，现在没有人敢轻易欺负我们了，但却由于无视西方“饮食文化的侵略”，在一次次吃喝“洋快餐”的过程中，伤害着中华民族的健康！
德国人提出来要吃祖母的面包，德国人发现每天从市场买面包吃，一年要吃进肚子里三公斤的食品添加剂。随着食品工业的发展，化学合成添加剂的应用日益广泛，由于食品添加剂的安全性不是百分之百，使用不合理就会危害健康。传统中餐主食的制作基本不用添加剂，馒头就是一例。而面包中不仅有2.5%～3%的食盐，还要加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多添加剂，据统计，每年每个德国人仅消费市售面包，就要摄入约3千克不同的化学添加剂。所以现在德国人纷纷提出，要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。
一般认为带“奶”字的食品与饮料都是用鲜奶制成，有“果”字就有鲜水果。所以快餐店的草莓奶昔颇受追捧。但英国《卫报》文章指出：所谓的“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来，既不含草莓也没有鲜奶。中国农大食品学院范志红指出，中国洋快餐店卖的草莓奶昔也是如此。化学配料有如下四类：一是香精，要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；二是色素，为了获得草莓色，加入化学合成红色素；三是稳定剂和增稠剂，为了口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；四是甜味剂，为了配出凉爽的甜味加入果葡糖浆等
我国商品分类中的食品添加剂，添加剂种类共有35类，具体类别如下：
增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、被膜剂、防腐剂、稳定剂、甜味剂、螯合剂、消毒剂、固化剂、填容剂、代盐剂、还原剂、助滤剂、抗氧化剂、食品香料、酸度调节剂、营养强化剂、微生物制剂、抗结和干燥剂，漂白、氧化剂，胶姆糖基础剂、增稠和胶凝剂、溶剂和助溶剂、保水和保湿剂、粘结和增塑剂、盐类品质改进剂、面团质量改进剂，防粘、脱模和润滑剂，其它。
目前我国共有食品添加剂2500种，含添加剂的食品达万种以上。如富强粉中加入增白剂过氧化苯甲酰；生产面包使用溴酸钾、碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加的抗氧化剂等。
食品添加剂的使用，因追求商业利益，滥用相当严重，某些企业非法使用化学添加剂，2008年，震惊全国的三聚氰胺事件就是明证。面粉增白剂的使用，危害消费者，坑害生产企业，困扰监管部门，损害政府形象，是名符其实的社会公害。
全国人大代表与政协委员已经连续八年在两会提案，要求禁用面粉化学增白剂，却至今未果。网络调查发现，几乎100%的国民同意禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂早已在许多国家遭到禁用。面粉增白剂的使用，是对亿万民众主食的人为化学污染，有百害而无一益！仅有利于以增白剂牟取暴利的生产销售单位及其同伙。
20世纪70年代，我国食品行业只使用碱面、小苏打、味精等约65种食品添加剂；
1990年全国食品添加剂仅20类，共178种；
2007年，现有添加剂种类已达2300多种，全国化学添加剂总产量高达524万吨，从中获得销售收入529亿元。
现在，全国食品添加剂种类共近3000种。
在北京新发地几千平方米的“北方霞光食品添加剂超市”里，简单的货架上摆放着2000多种食品添加剂。瓶装的、袋装的、液体的、粉末的，让人眼花缭乱。“我们的生活，哪里都离不开食品添加剂”公司研发部经理张利胜说。“每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂，这绝对不是夸张的说法。
比如一块新鲜出炉的面包，我们生产的面包改良剂是一般面包厂家都要用的添加剂，光这一袋里就有20多种添加剂。到了面包房配方更复杂，光香精就得有几十种。如果是奶油面包，奶油曲的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，你再分析一下面包粉，增白剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，估计得用50到100种添加剂。”张利胜如数家珍。
2010年8月，第21届世界抗癌大会报告：过去30年中国癌症死亡率增加了80%，每年因癌症去世的有180万人，现在每年因心脏病猝死的病人约为80到120万。我国卫生费用由1980年的143.2亿元猛增到2006年的9843.3亿元，增长了68倍。我国贫困人口中约30%～60%是“因病致贫、或因病返贫”。
因此加强预防保健，是促进“脱贫”,实现和谐社会的重要任务。希望大家能提高对加工食物中化学添加剂的警惕，而“怀疑”是同滥用化学添加剂斗争的第一步。所以严格立法、严格监管，杜绝食品化学添加剂的滥用，关系国家和民族的利益，与人民群众的健康息息相关。
价格为一瓶15元、500g的“一滴香”标签下有“火锅飘香剂”几个字。宣称“一滴香”能调出你喜欢的任何口味，使用范围包括米线、麻辣烫、火锅等。农贸市场上“一滴香”很受欢迎。许多小饭馆与知名饭店都在用。
在淘宝网中输入“一滴香”，可查到1890件，从几元到几十元不等，诸如“一滴香”魔油、麻辣“一滴香”等。添加剂超量会导致食品安全隐患，长期食用“一滴香”调制的汤料，会损伤肝脏。只需加一滴，清水就变高汤，香味堪比文火慢炖的浓汤。这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。其附着性、渗透性特别强。
手背上涂一点，5小时后还不会散去，反复用洗手液和肥皂洗也无济于事。长时间闻此味道让人感到不适。《中国质量报》称，食品专家断定“一滴香”就是化学合成添加剂。我觉得监管这些食品添加剂滥用，必须防患于未然，必须要走前面，不要总是出了事才去管。
我曾经在福建漳州参观过一个搞香精的工厂，这个工厂雇佣了很多回国的博士，我去参观时，他们把我眼睛蒙住，让我闻气味，他说你现在闻什么味，我闻到了烤肉味等十几种气味，后来把蒙眼睛的布摘开，发现在他的实验台上挂了一堆纸条，全部是人造化学香精的气味。
食品化学添加剂的使用要做减法：著名食品专家李里特教授指出：“现在很多作法都是盲目的，类似“邯郸学步”。现在几乎所有世界大的添加剂企业都在中国发展，千方百计地推销他的添加剂，在这种情况下不独立思考、不研究，盲目的使用这些东西。就”会带来很多问题。因为在添加剂方面外国比中国先进，掌握大量的信息，有些在国外遭到质疑、卖不掉的添加剂，都跑到中国来推销；现在的添加剂行业是食品行业里最赚钱，利润最好的行业。食品添加剂，都是外国允许用，人家添加多少，我们就拿来用，自己没有评价。”
许多加工食品中，天然营养素与抗氧化剂都损失殆尽，化学添加剂取代健康的天然物质，其被吸收后与从水、空气和消费品中吸收的化学物质协同，削弱免疫系统，诱发疾病。“偏见比无知离真理更远”，消费者从来不会反对合理使用食品添加剂，为了健康，化学添加剂的使用一定要做减法。既可用可不用的，坚决不用；能够少用的，就一定要少用。这才符合人民的利益。
我这里有一段欧洲学者的话，“如果我们吃的东西是错误的话，那么没有医生能够帮助我们，如果我们吃的东西是正确的话，那么要医生又有什么用呢？”
我呼吁我们要引导全民族科学合理地进行食物消费，要坚持中华民族传统饮食结构，用生态文明改造工业文明！
这是中国健康的传统发酵食品，中国传统发酵食品内涵及其重要，种类之多，在世界上是罕见。韩国泡菜全球化的歧启示，我觉得对自己本民族饮食文化的珍视非常重要，因为民族的就是世界的。
健康就是GDP，我们国家这些年的发展，这么多贡献，资本的贡献是28%，技术进步的贡献是3%，其他69%都是来自中国健康劳动力的贡献，所以“健康就是GDP！”是千真万确的。
我原来爱吃榨菜，现在买的小包装榨菜中肯定有添加剂，如柠檬黄、甜味剂等。去年我好不容易买了两块带包装的、没有加工的天然榨菜，我现在就闹不懂，为什么现在工厂就毫无限制的乱用化学添加剂？为什么没有监管？
当出现食品安全问题后，人们的第一个反应就是不去吃这种食品。然而，面对食品化学添加剂的滥用，个人自我保护意识并不一定有效。稍微留意一下就可以发现，市场上的加工食品中到处都是化学添加剂的身影，除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝，然而这对绝大多数人说是不可能的。作为消费者个体，唯一能够帮助我们摆脱这种威胁的，只有依靠社会公众的力量，拒绝添加过量化学添加剂的食品！我们也要依靠法律的力量，去禁止化学添加剂的滥用！
也许，逐步减少食品化学添加剂，可能意味着较高的生产成本，但这与中国人的健康相比，算得了什么呢？
相信我们整体上得到的，一定会比失去的更多。因为健康就是GDP！
所以只有保证全民族的健康，才能保持国民经济的可持续发展，我们中华民族才会有光明的未来！
