想开个小吃店，卖什么比较好，在什么位置卖比较好呢？
张建国考察了很久才决定在个当地的大学城卖酸辣粉，一是学生消费群体大；二是现在学生吃辣的多，酸辣粉比较受欢迎；三是年纪大了做体力活身体受不了，还不如自己开一个店挣钱多。张建国想要做就要做出正宗地道的口味，味道一定要好!
高要求，才能有高收获。想来要学酸辣粉肯定是重庆的才正宗，味道好不加盟，自己要掌握核心技术，而且后面关于开店也要有指导，不能是教了就完了那种。标尺一拿出来，符合的好师傅就很难找，后来还是在一个开小面店生意味道很好的朋友师傅那学的。下面是师傅分享的配方 ：
杂酱酸辣粉
材料：
红薯粉条、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒面、花椒油、辣椒油、油酥花生、油酥黄豆、榨菜
步骤：
1、准备好所有材料：红薯粉条、榨菜、黄豆、花生 、姜、蒜、香葱
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，去除粉条里的异味。（中途要换一次水）
3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和杂酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。（还可以撒点白芝麻点缀）
特点：麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
注意事项：
正宗的重庆酸辣粉一定是选用红薯粉条，可以自己手工制作，也可以市场购买；
杂酱肉的选择（肥肉瘦肉的搭配，绞肉粗一点好，豌豆颗粒，最好刀切），比如五花肉；
张建国在勤学苦练半个月后，做到自己想要的味道，店铺也找好了准备开业。开业前三天做活动家里都来帮忙，学生很多排队吃的 ，一天卖了7、800碗，活动过后生意也很是火爆。学生都说味道很好，价格也实惠，下课了都约着来吃，现在他和老婆两个人每天限量卖500碗，买完就收店回家散步回家休息。
以上配方合适小范围内的口味，但是为了迎合外地朋友，各个地区不同的口味，还是需要经过系统的学习，专业的培训。这样开店味道才能做的稳定，生意才会好。
最后感谢你的阅读，可以自己结合着上几期的课程讲述在家尝试着做，遇到什么问题可以评论问我，也可以加我caishifu18
每天我也会在朋友圈分享免费的川渝特色餐饮技术、店铺经营管理、开店成功案例、吸引新顾客留住老顾客等
要想餐饮开店生意好，学会核心技术才是根本！
