其实
黄焖鸡的食材很简单
选用肉质鲜嫩的鸡腿肉
和鲜味浓郁的香菇
以及配色的青红椒
而自己在家做黄焖鸡
要做出饭店的味道并不难
只要弄清楚
酱料比例就可以了
黄焖鸡要好吃
有了酱汁
还需记住“酱”和“焖”
是尤为重要的
酱至入味，焖至鲜香
一起来看看具体做法！
家庭版黄焖鸡
食材
清单
鸡腿3个，香菇8个
土豆1个，青椒1个
胡萝卜1小块，香葱1根
大蒜5个，味极鲜酱油2勺
蚝油2勺，黄豆酱2勺
冰糖10克，食用油适量
详细
做法
1、3个鸡腿剁成块，土豆香菇切小块，胡萝卜和青椒切菱形片，准备大葱和大蒜。
2、鸡腿跟清水一起入锅，煮开后继续煮两分钟，彻底煮出血沫，关火捞出冲洗干净。
3、两勺味极鲜酱油、两勺蚝油、两勺黄豆酱搅拌均匀。味极鲜、蚝油、黄豆酱的比例为1：1：1。
4、锅中倒油，倒入冰糖小火炒至焦糖色。
5、倒入鸡腿肉快速翻炒上色，接着倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味。
6、倒入搅拌好的酱汁继续翻炒，能吃辣的可以加入一勺蚝油豆瓣酱。
7、加入刚好没过鸡腿肉的开水，大火煮开。
8、倒入土豆块和香菇，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
9、最后加入青椒和胡萝卜翻炒均匀即可。没有红椒，所以我用了胡萝卜代替。
三千甩锅提示
1、做黄焖鸡最好用砂锅，我用的是耐高温砂锅，所以直接用砂锅来翻炒，再来炖煮。如果用普通砂锅来做，可以先用炒锅炒好，再倒入砂锅炖煮。
2、味极鲜、蚝油、黄豆酱都有咸味，所以无需再加盐。
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文图均据若愚妈妈在厨房
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