铁观音茶叶浓香型:三级
外形:条索:卷曲、尚结实 色泽:乌绿、稍带褐红点
整碎:稍整齐 净度:稍净,有细嫩梗
内质:香气:清纯平正 滋味:醇和、音韵轻微
汤色:深橙黄、清黄 叶底:稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型:四级 外形:条索:卷曲、略粗松
色泽:暗绿、带褐红色 整碎:欠匀整
净度:欠净,有梗片 内质:香气:平淡、稍粗飘
滋味:稍粗味 汤色:橙红、清红
叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶
如何鉴别铁观音品质
(1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称。
(2)铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。
(3)外形上,铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
(4)声音上,取少量铁观音茶叶放入茶壶,可闻“口当口当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
(5)香气上,铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);
(6)滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。
(7)颜色上,铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
(8)耐冲泡(冲泡多遍后铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的铁观音为上,反而次之。